вторник, 18 июня 2013 г.

Состав виноградного вина

Виноградное вино представляет собой сложный коллоидный продукт, состоящий из воды, спирта, сахаров, кислот, белковых, дубильных, красящих, ароматических и минеральных веществ, а также витаминов. Натуральное (столовое) виноградное вино сохраняет в себе почти все составные вещества, содержащиеся в свежей ягоде винограда.
Наибольший удельный вес в виноградном вине приходится на  воду - 860-940 г/л, или 86-94%. Количество  спирта колеблется в зависимости от марки вина. У столовых вин его до 14%, у крепких - до 20, десертных - до 16, игристых - до 12,5% об.
Углеводы представлены в основном глюкозой, фруктозой, сахарозой, пентозой; в сухих винах их от 0,1 до 0,25% (следы), крепких - от 0,2 до 1,0, в полусладких и сладких - от 3 до 20, в ликерных винах - более 20%. Большим достоинством углеводов виноградных вин являются их высокая калорийность и легкая усвояемость организмом человека. В 100 г десертного вина содержится до 80 калорий. Примерно такое же количество калорий содержат 50 г хлеба, 150 г молока, 100 г картофеля, 200 г груш.
Из органических кислот преобладают винная, яблочная, лимонная, янтарная, молочная и уксусная. Кислотность определяется по содержанию титруемой кислоты в граммах на литр вина (промилле) и может колебаться от 2,5 до 9 г/л. Органические кислоты виноградных вин стимулируют многие процессы в организме; способствуют пищеварению, облегчают действие пепсина.
Дубильные вещества представлены от следов в белых винах до 4 г/л в красных винах. Они весьма активны в биологическом отношении, обладают свойствами витамина Р и оказывают благотворное влияние на стенки кровеносных сосудов, укрепляя их.
Красящие вещества, переходящие в вино из винограда, придают ему естественную окраску от почти бесцветно-зеленоватой до рубиновой и гранатовой.
Ароматические вещества, или эфирные масла винограда. В вине различают аромат, вносимый сортом винограда, и букет- комплекс пахучих веществ (высшие спирты, сложные эфиры, альдегиды, ацетали, ванилин), образующихся в процессе выдержки и обработки вин.
Витамины являются биокатализатором. Из водорастворимых витаминов в вине имеется витамин С (до 15 мг/л), широко представлена группа витаминов В, а также никотиновая кислота.
Минеральные вещества виноградных вин представлены калием, магнием, кальцием, фосфором, натрием, железом, марганцем, хлором, йодом, медью. Десертные вина южного берега Крыма богаты коллоидами (белки, полисахариды и др.).
Благодаря такому химическому составу, виноградное вино обладает потенциальной энергией, почти полностью используемой человеческим организмом. Один литр сухого натурального вина дает от 600 до 750 калорий, литр портвейна - 1200, литр десертного вина - до 1500 калорий. Содержащиеся в виноградном вине микроэлементы являются катализаторами (ускорителями) и регуляторами обмена веществ в организме человека.  Благоприятное сочетание в вине спирта, органических кислот, сахара, разных минеральных веществ делает вино сильным биоэнергетическим напитком.

О красном из Аргентины

Упомяните Аргентину и вино, и первое слово, которое придёт на ум любому энофилу будет «Мальбек». Успех Аргентины, состоящий в характерной черте – красном винограде, за прошлое десятилетие был поразителен и мог бы стать примером для уроков маркетинга. Экспорт в Соединенные Штаты Америки аргентинского вина превзошел экспорт чилийского. Каор, французское название, которое опирается на сорт винограда, проигнорировал Французскую конвенцию тем, что указал ее название на этикетках и продвигал торговую марку как «Французский Мальбек». 
И вот сюрприз: Аргентина может предложить не только Мальбек, но и намного больше.
Советы по аргентинскому красному вину.
Только подумайте, элегантное Каберне Совиньон; сливовое, землянистое Шираз и пикантное Бонарда. Наиболее превосходным может быть только аргентинское Пино Нуар, включая некоторые превосходные примеры, которые доказывают один раз и навсегда, что Пино не должно быть дорогостоящим, что бы быть хорошим вином.
Эти сорта процветают параллельно Мальбеку в Мендосе, главном винном регионе Аргентины, в предгорье Анд и виноделы поднимаются всё выше, чтобы посадить новые виноградники. Большая высота даёт более яркое солнце, но ниже температуру, помогая винограду полностью созреть, удерживая при этом кислоту и не давая повышаться уровню сахара и получающегося алкоголя.
Что бы лучше прочувствовать разнообразие Аргентины, воспользуйтесь руководством Лауры Катена, винодела на семейном винном заводе Катена Зепэте в Мендосе и автора «Вино Аргентины: Справочник Посвященного лица по Винам и Винной Стране Аргентины» (Кроникл, 2010).
«Я вижу большой потенциал для Каберне Совиньон в Мендосе», - написала она в электронном письме. «В глинистых грунтах Люжан де Кюио, богатых и насыщенных, главным образом темными фруктами. Поскольку каждый поднимается в Тупунгато (на запад к горам) или на юг в южной части Долины Юко, где прохладнее, Каберне Совиньон имеет больше... ментола, кислоты и приятной насыщенности, больше сорта Бордо».
Специалисты отмечают Каберне от Катена, от основного разлива (24 доллара) до зрелого (40 долларов) и ведущим гармоничным винным соединением Каберне-Мальбек, называемым Николас Катена Зепэте. Стиль Дома – в некоторой степени, может быть и национальным стилем, - элегантный и чистый, с притягивающим ментолом и танином, которые дают плотность , но остаются почти неощутимыми под фруктами.
Сорт винограда Бонарда более широко распространен в Аргентине чем Каберне. «Это очень забавное вино», - говорит Катена. «Невероятно ароматное, с ярким ароматом красных фруктов и почти кисло-сладким вкусом, что делает его идеальным для пасты с томатным соусом и пиццы».
Исследователи Калифорнийского университета в Дэвисе установили, что Бонарда такой же сорт винограда как и Чарбоно, который обычно был представлен на Калифорнийских красных кувшинах, но сейчас является дорогой новинкой если вообще ее можно найти. К счастью, Бонарда из Аргентины остается доступным.
Катене нравится потенциал для Шираз в Ла-Риоха, регионе на северо-востоке Мендосы, где она высаживает Шираз, Мальбек и Пти Вердо на высоте 6,500 шагов. Она известна своим Шираз выпускаемым под биркой Люка, выращенным в Долине Юко в Мендосе.

Как хранить вино

Потребителям виноградных вин полезно знать, как хранить вино, в каком порядке, при каких температурах, в каких бокалах и с какой закуской подавать напиток к столу.
Бытует мнение, что чем старше вино, тем оно лучше и тем крепче. Нельзя распространять такое мнение на все виноградные вина. Каждая группа, а во многих случаях и отдельные марки и типы вин имеют свой оптимальный срок выдержки. Содержание вина в дубовой таре после этого срока неизбежно ведет к потерям спирта частично путем испарения через клепку и частично путем окисления и образования эфиров.
В процессе выдержки вино созревает, в нем образуются сложные летучие соединения, качество напитка улучшается. При длительном хранении вина в бутылках на внутренних стенках посуды образуется пленка (рубашка), а на дне - осадок (отлежка). Это не порок вина, а наоборот - показатель его нормальной эволюции, результат дальнейшего созревания и старения.
Оставлять вино на выдержке после завершения процесса созревания и старения можно только в научно-исследовательских целях, так как заметного улучшения качества не последует, а отдельные типы и марки вин начинают отмирать, разлагаться.
Оптимальная продолжительность выдержки без снижения качества для разных вин различна. Белые столовые (сухие) вина предпочтительно пить в возрасте двух-трех лет, красные столовые от 3 до 5, крепкие вина (портвейны, мадера, херес, малага) сохраняются десятки лет, не ухудшая качества, десертные -- 15-18 лет.
Крымские мускаты можно выдерживать, не ухудшая качества, от 10 до 12 лет. Однако с увеличением срока выдержки в мускатном вине образуется сложный душистый букет, а свойственный сорту винограда мускатный аромат заметно исчезает.
В винодельческой промышлености практикуют следующие проверенные в заводских условиях и подтвержденные заключениями дегустационных комиссий сроки выдержки: столовые сухие вина - от 2 до 3 лет, крепкие - от 3 до 5, десертные, в том числе и мускатные,- от 3 до 4 лет.
Небольшие количества высококачественных крепких и десертных вин дополнительно выдерживают в бутылках около трех лет, чтобы общий срок выдержки был не менее 6 лет. Такие вина выпускают в реализацию, как коллекционные.
При хранении бутылок с вином в стоячем (вертикальном) положении за счет доступа кислорода через пробку вино окисляется и ухудшает свои качества. Поэтому хранить виноградные вина рекомендуется при горизонтальном (лежачем) положении бутылки.
Не рекомендуется хранить длительное время шампанское и другие игристые вина. Для шампанского и игристых вин установлен предельный срок хранения до 4 месяцев, считая от выпуска вина с экспедиции завода до подачи на стол. При более длительном хранении эти вина ухудшают свои качества за счет утечки и окисления через пробку.
Транспортировка и хранение виноградных вин и шампанского должны производиться при температурах в пределах от 8 до 16°С.

Домашние вина, белое сухое вино - Домашние вина

Для приготовления сухих вин, как белых, так и красных, нужно собирать виноград более кислый по вкусу и менее сахаристый, чем для десертного вина. Это особенно важно в южных районах, где виноград быстро теряет кислотность. Для десертных вин используют перезрелый виноград. Некоторые сорта вин из перезрелого винограда получаются с приятным изюмным тоном.
Сбор винограда надо проводить только в сухую погоду. Очень важным условием получения доброкачественного вина является сортировка винограда во время сбора. Для виноделия совершенно непригодны ягоды гнилые, заплесневелые и недозрелые. Собранный виноград немедленно отделяют от гребней — вручную или на терке. Затем ягоды разминают в деревянном корыте деревянным валиком или толкушкой и выливают мезгу в корзину пресса. Под лоток пресса подставляют стеклянный баллон или эмалированное ведро. По мере загрузки пресса сок вытекает, мезга оседает, и тогда пресс постепенно заполняют свежей мезгой, после того как сок перестанет выделяться, мезгу покрывают деревянным кружком и отжимают. Вначале нажим делают очень осторожно и постепенно, давая соку стечь. После этого мезгу вынимают в эмалированное ведро, перемешивают и затем вновь прессуют. Такую разгрузку проводят два раза и смешивают весь сок вместе.
За неимением пресса мезгу кладут в дуршлаг и дают стечь соку. Оставшуюся на дуршлаге мезгу помещают в мешочек из холстины или белой упаковочной ткани и отжимают руками.
Белое сухое вино рекомендуется готовить из зрелого винограда белых сортов с легким нежным ароматом, с приятной кислотностью, нетерпкого вкуса типа РислингАлиготеБианка и др. Сорта с сильным приятным ароматом (МускатИзабеллаНоа) для столовых вин не годятся.
Если вино приготавливают из незрелых ягод, содержащих мало сахара, то в начале брожения в сусло добавляют сахар, чтобы общее количество его было не больше 27 процентов.
Сусло для белого столового вина готовят обычным способом. Полученное сусло нужно немедленно ставить на брожение. Для этого наливают в баллоны или бочонки на 3/4 объема, добавляют 2% (200 г на 10 л сусла) 4-дневной закваски винных дрожжей и закрывают баллон водяным затвором.
Брожение рекомендуется проводить при температуре не ниже 18 градусов и не выше 24. При температуре выше или ниже оптимальной могут произойти недоброды. Нежелательно и резкое понижение температуры ниже 15 градусов, в особенности, если брожение подходит к концу. Такое похолодание может его полностью остановить, несмотря на то, что еще не весь сахар выбродил.
Хотя при низкой температуре получается недоброд, дрожжи остаются жизнедеятельными, они лишь приостанавливают брожение. Стоит сусло подогреть до оптимальной температуры (20 градусов), брожение снова возобновится. Но предварительно необходимо взмутить дрожжи в баллоне перемешиванием.
Бродильным шпунтом или водяным затвором называется 10-сантиметровая стеклянная изогнутая трубка, вставленная одним концом шпунт. На другой конец трубки надевают резиновую трубку, которую опускают в стакан с прокипяченной водой, Воду необходимо часто менять.
Повышение температуры при брожении гораздо опаснее. Дрожжи ослабевают, и оживить их жизнедеятельность не удается. В этом случае сусло нужно снять резиновой трубкой с осадка дрожжей и добавить свежую закваску винных дрожжей. Если закваски нет, то можно к недобродившему вину добавить гущу из баллона, в котором прошло нормальное брожение. При нормальной температуре бурное брожение с выделением пены проходит 5-8 дней. После этого и баллоны нужно доливать вино того же сорта.
Доливка — прием совершенно обязательный и очень важный. Недолитое вино может легко заболеть уксусным скисанием или покрыться белой пленкой. Кроме того, недолитое вино, окисляясь, приобретает чрезвычайно неприятный запах, от которого невозможно избавиться. Основные условия, предупреждающие заболевание вина, — это чистота. Горлышко баллона, шпунтовое отверстие бочонка и шпунт ежедневно протирают чистой тряпкой, намоченной в 2-процентном растворе соды.
По окончании бурного выделения пены брожение затихает. Тогда вино оставляют в покое до тех пор, пока не прекратится выделение пузырьков газа и не будет ощущаться на вкус сахар. После этого его еще выдерживают две недели, в течение которых дрожжи оседают на дно и вино осветляется. Потом вино снимают с осадка и наполняют им баллоны до половины горлышка, плотно укупоривают распаренными пробками и ставят на хранение на два месяца при температуре не ниже 15 градусов.
Не следует затягивать снятие вина с осадка, иначе дрожжи начнут разлагаться, придавая вину очень неприятный запах и привкус дрожжей. Хотя снятое с осадка сухое столовое вино уже можно употреблять, оно в этот период еще будет пахнуть дрожжами. За время хранения в вине выпадает осадок, оно осветляется, приобретает свойственный сорту аромат. После этого вино снова снимают с осадка, разливают в бутылки до половины высоты горлышка, укупоривают полиэтиленовыми или корковыми пробками (корковые пробки заливают смолой или сургучом) и укладывают бутылки лежа.

Винная статистика и прогнозы

Около 2 млрд. бутылок вина будет выпито в мире за период между 2010 и 2015 годами. В 2010 году потребление вин в мировом масштабе достигло 2,640 млрд. 9-литровых ящиков или 31,68 млрд. бутылок, что означает прирост 4,5% по сравнению с 2006 годом. Об этом говорят результаты исследования, проведенного агентством IWSR (International Wine & Spirit Research) по заказу VINEXPO.
Проанализировав статистику по 114 потребительским рынкам и 28 странам-производителям, VINEXPO/IWSR предсказывают увеличение спроса на 6,17% в 2010-2015 годах, что к концу указанного периода составит 2,844 млрд. ящиков, прирост в 2,04 млрд. бутылок.

США укрепляет превосходство на мировом рынке вина

Соединенные Штаты, уже являющиеся лидером розничного рынка вина, прорвались в лидеры рынка и по объему потребления. При объеме в 311,3 млн. 9-литровых ящиков (3,735 млрд. бутылок) в 2011 году, США стали крупнейшим в мире потребителем вина по итогам 2011 года, сместив Италию и Францию на 2 и 3 место соответственно.
По прогнозу VINEXPO/IWSR на ближайшие 5 лет, объем потребления вина в США вырастет еще на 10% в период между 2011 и 2015 годами.

Китай входит в первую пятерку на рынке вина

Всего за 1 год, в период между 2009 и 2010 годами, потребление вина (включая спокойные, легкие и игристые вина) в Китае (включая Гонконг) выросло на 33,4%. Объем китайского рынка вина в 2011 году составил 156,19 млн. 9-литровых ящиков, что позволило Китаю обойти Великобританию и занять 5 место по потреблению вин в мире.
За 5 лет, в период с 2006 по 2010 год, китайский рынок вина (включая Гонконг) вырос в 2,4 раза. Исследование VINEXPO предсказывает дальнейший рост рынка на 54,25% в течение 2011-2015 годов.
К концу этого периода потребление вин на душу населения в Китае составит в среднем 1,9-2 литра вина на человека в год. Для сравнения, к 2015 году французы и итальянцы будут в среднем выпивать около 50 литров на человека в год, американцы – 13 литров. Китай занимает 6 место в мире в списке крупнейших стран-производителей вина и 8 место по объему импортируемого вина.

Потреблению вина способствует международная торговля

Практически каждая четвертая выпитая в мире бутылка вина (26,2%) является импортированной, при этом рынок импортных вин растет в 2 раза быстрее, чем рынок вин собственного производства. За период 2006-2010 годов объем потребления импортируемых вин вырос на 7,83%, что к концу данного периода составило 639 млн. ящиков.

Азиатско-тихоокеанский рынок лидирует по потреблению алкогольной продукции

Популярность местных алкогольных напитков делает Азиатско-тихоокеанский регион мировым лидером по потреблению алкогольной продукции с общей долей рынка 59%, тогда как доля обоих американских континентов составляет лишь 15%. Самой крупной страной-потребителем алкогольных напитков остается Китай. В Европе в период между 2006 и 2010 годами потребление алкоголя снизилось на 1,38%, тогда как в Азиатско-тихоокеанском регионе был зафиксирован рост 59,28%, а на американском континенте – рост 3,22%.

8 полезных свойств вина

Как бы мы не любили вино, я не уверен, что человеческий организм способен безболезненно усваивать более 1-2 порций вина в день почти без закуски в течение 7 или 10 дней подряд.
Но есть и хорошая новость для любителей вина, и она такова — вино обладает полезными для здоровья качествами, если употребляется в разумных дозах (два стакана вина в день для мужчин, один — для женщин):
  • Умеренные дозы алкоголя могут повысить содержание липопротеидов высокой плотности, иными словами "хорошего холестерина", что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, и способствует разжижению крови (по данным бюллетеня Комитета государственного здравоохранения).
  • Умеренное употребление алкогольных напитков снижает образование так называемого "плохого холестерина", липопротеидов низкой плотности (по данным исследований клиники Йеля — Нью-Хейвена).
  • Ресвератол, компонент, обнаруженный в вине, действует как антиоксидант и предотвращает сгущение крови, укрепляет сердечно-сосудистую систему и снижает риск ишемической болезни сердца (по данным бюллетеня Комитета Государственного здравоохранения).
  • Исследования показали, что люди, употребляющие вино в умеренных дозах, имеют меньшую массу тела, поскольку алкоголь способствует ускоренному сжиганию калорий: до 90 минут после выпитого стакана вина или пива (по данным комитета здравоохранения).
  • Австралийские исследователи обнаружили, что один стакан вина в день может на 50% снизить риск заболевания раком яичников (по данным комитета государственного здравоохранения).
  • Женщины, которые употребляют алкогольные напитки в умеренных дозах, обладают более высокой плотностью костной массы, чем те, кто не пьют совсем, поскольку вино способствует повышению уровня эстрогенов, которые замедляют процесс возрастного разрушения костей (комитет гос. здравоохранения).
  • Исследование здоровья женщин от 70 до 81 лет показало, что умеренно-потребляющие алкоголь на 23% менее подвержены заболеванию старческим слабоумием, чем трезвенники (по данным Национального статистического бюро).
  • Умеренное употребление красного вина способствует снижению риска смерти, что означает, что такие люди менее подвержены опасности фатального исхода при любых обстоятельствах в определенном возрасте (по данным Ежедневника комитета государственного здравоохранения).

пятница, 20 апреля 2012 г.

Кем и каким образом осуществляется продажа алкогольных напитков в Москве в ночное время, как производится контроль над такой торговлей со стороны правоохранительных органов?

Услугами по ночной доставке спиртного занимаются некоторые специализированные компании. Расклеенные объявления по предоставлению такого «алкогольного сервиса» можно встретить в районах, отдаленных от центра Москвы, его рекламируют автомобили, курсирующие по городу, на которых указаны номера телефонов компаний, предоставляющих эту услугу. Вся необходимая информация по запросу «круглосуточная доставка алкоголя» может быть получена и из Интернета – поисковики выдадут заинтересованному в таком сервисе пользователю около 50 ссылок.

«Перезвоните после девяти вечера и Вам оформят заказ. Доставка будет осуществлена в течение 30 минут, максимум, одного часа по Вашему адресу. Стоимость доставки будет включена в цену спиртных напитков». Такой ответ мы получили в одной из компаний, позвонив по номеру телефона из объявления, наклеенное в одном из районов Москвы. В поисковиках этого телефона не оказалось. Был предложен ассортимент алкогольных напитков, предоставлены цены – немалые. Например, на бутылку водки премиум-класса «Белуга» емкостью 0,7 литра – 1 690 рублей, аналогичные бутылки «Абсолюта» и «Русского стандарта» «потянули» на 1 190 и 990 рублей соответственно. Более «утонченным» любителям алкоголя компания предложила коньяки - «Арарат», Martel и Hennessey, тоже в бутылках объемом 0,7 литра. Причем, все это, можно купить в каких – угодно количествах - минимального объема заказа нет. Покупаете Вы одну бутылку или несколько - на сроке доставки это никак не отразится. На вопрос о количестве транспортных средств в службе, был получен краткий ответ: «Достаточно».
Занимаются «алкогольным бизнесом» по круглосуточной доставке крепких спиртных напитков и компании, предлагающие своим клиентам купить сувенирные зажигалки или оформить членство клуба, одной из льгот которого является получение алкогольного подарка. Сайты, официально продающие зажигалки с изображением алкогольных атрибутов, в подарок к ним привозят, по желанию клиента, бутылку водки, виски или коньяка. Причем, как рассказал директор ЦИФРРА (Центр исследования федерального и региональных рынков алкоголя) Вадим Дробиз, «…цена зажигалки полностью зависит от стоимости выбранного алкогольного напитка. Например, зажигалка, полагающаяся к водке, обойдется около 500 рублей, а к виски и коньяку – значительно дороже…». Менеджер такой компании, номер которой был размещен на сайте, даже не скрывал в телефонном разговоре с корреспондентами, что продажа зажигалок – это притворная сделка. Хотя, по его словам, этот способ сейчас уже не действует. «Наша компания больше не работает с этим, мы создаем новый проект. Будет интересно, заходите». Порекомендовал он, также, обратиться за круглосуточной доставкой спиртных напитков к еще одному интернет - ресурсу.

Оказалось, что этот сайт – это региональная общественная организация, предлагающая членство в клубе. Каждый вступивший в него может рассчитывать на целый ряд разных услуг, среди которых, кроме доставки алкогольных напитков, есть и такие, как, например, «вызов трезвого водителя». Но, контактный телефон этой организации оказался выключен, а на сайте раздел «О проекте» был недоступен. Хотя, на сайте любой пользователь может оставить заявку, чтобы вступить в этот клуб. Для этого надо сообщить свои ФИО, паспортные и контактные данные, указать номинал клубной карты, которую бы он хотел приобрести - от 1 000 до 5 000рублей. Стоимость карты выбирается в зависимости от «подарка», который будет доставлен, как новому члену клуба. Для желающих получить в «подарок» бутылку «Столичной», взнос составит 1 000 рублей, тем же, кто пожелает в качестве презента виски «Джек Дэниелс», членство в клубе обойдется дороже – 2 700 рублей. Ко всем новым клиентам клуба выезжает специальный курьер, который по приезду сканирует документы и передает «подарок».

Президентом РФ Дмитрием Медведевым 20 июля прошлого года были подписаны поправки к закону «О государственном регулировании производства и оборота алкогольной продукции». Согласно им, на территории Российской Федерации запрещается продажа любого вида алкоголя с 24.00 часов до 8.00 утра. Каждый регион может самостоятельно корректировать по своему усмотрению этот временной промежуток. Например, в столице он утвержден с 23.00 до 08.00 утра. С 2013 года начнет действовать и Запрет на ночную продажу пива. До принятия данных поправок в течение года в Москве действовал запрет на торговлю крепкими спиртными напитками с 22.00 до 10.00, а в Подмосковье это время было установлено - 21.00 - 11.00.
Сегодня, по оценкам директора ЦИФРРА Вадима Дробиза, на существующий рынок круглосуточной доставки крепких алкогольных напитков приходится в стране около 0,3% от всего объема розничных продаж. В денежном исчислении это составляет почти 25 млн. долларов. Хотя, по мнению эксперта, его доля в дальнейшем не имеет тенденции к увеличению. «С помощью таких «услуг» и «сервисов» продаются только дорогие алкогольные напитки. Бутылку водки за 100 рублей с круглосуточной доставкой клиенту не продают. Если бы ее предлагали, то с учетом надбавки на доставку ее стоимость выросла почти до 300 рублей. Для того контингента, который потребляет такие спиртные напитки, это было бы очень дорого. Круглосуточная доставка алкоголя – это ситуационный продукт», – уверяет В. Дробиз.

Торговые точки розничной сети не почувствовали оттока покупателей из-за ночной продажи алкоголя. В X5 Retail Group (входят магазины «Копейка», «Пятерочка», «Карусель» и «Перекресток») подтвердили, что спада продаж алкогольных напитков нет. Как пояснила корреспондентам «Газета.Ru» представитель этой компании Светлана Витковская: «Мы и не ожидали каких – либо изменений. Ведь, запрет на ночную продажу алкоголя действует не в определенных торговых точках, а на всем этом рынке. Поэтому, спрос должен подстраиваться под такие ограничения». Александр Иванов, вице-президент Российской Федерации рестораторов и отельеров, сказал, что «…те, кто хочет выпить ночью, не будут идти в ночные клубы, в которых спиртное можно приобрести круглосуточно. Это совсем другая публика, поэтому, вероятность ее появления в ресторанах или клубах очень низкая».

По словам В. Дробиза, появление таких незаконных схем в продаже является естественным фактом из-за введения запрета: «Эти схемы не поддаются надзору. Заниматься ими должны не в Росалкогольрегулировании, а, скорее всего, в МВД». Хотя, в этом ведомстве заверили, что «… при поступлении в Росалкогольрегулирование какой – либо информации о нарушениях в данной сфере, ведомство обязательно примет меры по пресечению такой деятельности в области изготовления и оборота алкогольной продукции в рамках государственного надзора…». В департаменте МВД, отвечающем за экономическую безопасность, корреспондентам «Газета.Ru» пояснили, что «…в их обязанности не входят контролирующие функции, они подключаются только тогда, когда в нарушениях появляется уголовный состав…». «Наш департамент проводит профилактические операции, такие, как «Алкоголь» или «Табак», в ходе которых выявляется, например, нелицензионное производство этой продукции» – рассказали в ДЭБ.


Круглосуточная доставка спиртных напитков, которые заказываются через интернет – магазины или по телефону в специализированных компаниях, противоречит нескольким нормативным актам. А именно, новой редакции закона «О государственном регулировании производства и оборота алкогольной продукции», в которой зафиксировано, что вводится ограничение на продажу спиртных напитков с 23 часов до 08 часов утра по местному времени, а также, постановлению Правительства РФ о правилах продажи товаров дистанционным способом, в пятом пункте которого говорится, что алкогольную продукцию запрещается продавать дистанционным способом.

«Согласно Кодексу об административных правонарушениях, за нарушение правил розничной торговли алкоголем для юридических лиц предусмотрены административные штрафы в сумме от 30 000 до 40 000 рублей с конфискацией самой алкогольной продукции или без нее. Индивидуальные предприниматели, нарушающие эти правила, обязаны будут заплатить штрафы в сумме от 3 000 до 4 000 рублей с конфискацией или без таковой. Такие же наказания будут применены и к должностным лицам. Конфискация товаров может быть произведена только через суд», – рассказала «Газете.Ru» Елена Овчарова, руководитель группы компании «Пепеляев групп», занимающаяся юридической административно-правовой защитой бизнеса. Партнер корпоративной практики компании «Пепеляев групп» Илья Болотнов пояснил, что привлечь таких нарушителей к административной ответственности можно только лишь формально. «Ведь для того, чтобы доказать, что человек доставил алкоголь клиенту для продажи, а не для подарка или, просто, не ошибся дверью, необходимо зафиксировать весь процесс. Нужны официальные подтверждения намерений приобретения доставленного алкоголя, что деньги клиентом передаются именно за него. А это довольно сложно доказать», – констатировал он.

В следующей статье, Вы узнаете о 6 наиболее популярных способов, продажи алкогольных напитков в ночное время.